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Hingabe und Engagement für unsere Ziele leiten uns jedes Jahr zur erfolgreichen Teilnahme an internationalen Wettbewerben wie den Great Taste Awards und den Dalemain Marmalade Awards.
Unsere Manufaktur befindet sich im Herzen der Hochebene von Domokos – in der Region des antiken Dolopia, wo bis heute Relikte der Antike erhalten geblieben sind.
Unser Ziel ist das Erschaffen qualitativer Produkte – unter Berücksichtigung des notwendigen Respekts für Mensch und Natur
01Alle unsere Produkte sind handgemacht
02Unsere Zutaten suchen wir nach strengen Qualitätskriterien aus.
03Wir verwenden fast ausschließlich frische Früchte – zumeist regional und saisonal.
04Wir verwenden keine Konservierungs-, Farb- oder andere Zusatzmittel.
05Unser tägliches Vorhaben ist die Verbesserung unserer Produkte und die Vervollkommnung des Produktionsprozesses.
06Viele Produkte basieren auf alten Techniken und Rezepten.
Produkte von Dolopia
Teigwaren
luftgetrocknet - in gut belüfteten Räumen bei Raumtemperatur.
langsam durch Messingmatrizen extrudiert für Nudeln mit rauer Oberfläche.
Saucen & Ketchups
reich an Tomaten
mit frischem Gemüse
nur mit extra nativem Olivenöl
dicke Konsistenz
Vorspeisen & Paprikapastete
ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe
nur mit extra nativem Olivenöl
mit frischem Gemüse
Konfitüren, Marmeladen und Kandierte Früchte
mit traditionellen Techniken
in Kleinserien hergestellt
nur mit frischem Obst
ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe
Honig
natürlich und ungefiltert
reich an Pollenwachspartikeln
mit hoher Enzymbelastung
Omvriaki Domokou
Seit 2013 befindet sich unsere Manufaktur in Omvriaki, einem wunderschönen, etwas abgelegenem Dorf außerhalb von Domokos. Auf dem Plateau von Domokos bieten Mikroklima und Bodenbeschaffenheit hervorragende Bedingungen für Gemüseproduktion. Eine weitere wichtige Branche der Region ist die Tierhaltung - seit vielen Jahren bis heute. Die regionalen Bauern versorgen uns mit frischer Ziegenmilch, die unseren traditionellen Teigwaren ein besonderes Aroma und ihren einzigartigen Geschmack verleihen.
Ziegenmilch für unsere Traditionellen Teigwaren
Für die Herstellung unserer Traditionellen Teigwaren verwenden wir nur frische Ziegenmilch, die wir von regionalen Produzenten auf dem Plateau von Domokos beziehen. Die frische Milch wird in einer Weise verarbeitet, sodass alle ihre organoleptischen Eigenschaften erhalten bleiben - mit ein Grund für das authentische und intensive Aroma unserer Produkte.
Teigwarenproduktion
Die Produktion unserer Teigwaren erfolgt in kleinen Partien, dabei wird der Teig langsam geknetet und langsam gepresst, um eine Überhitzung des Teiges zu verhindern und somit die natürlichen Aromen des Getreide zu erhalten. Anschließend werden die Nudeln auf speziellen Siebfächern verteilt und so auf den Trocknungsprozess vorbereitet.
Trocknungsprozess
Eine sehr kritische Phase der Teigwarenproduktion ist das Trocknen. Deshalb werden unsere Nudeln in gut belüfteten Räumen bei Raumtemperatur luftgetrocknet. Auch dies ist ein wichtiger Faktor der garantiert, dass die natürlichen Weizenaromen erhalten bleiben.
Frisches Obst & Gemüse
Für die Herstellung unserer Produkte verwenden wir ausschließlich frisches Obst und Gemüse, immer in ihrer Saison. Früchte und Gemüse werden sorgfältig gewaschen, dann per Hand geschält, geschnitten, usw. Unser Ziel ist, diese Produkte herzustellen, die die Qualität der hausgemachten Produkte haben, also mit Liebe und Sorgfalt zubereitet wurden.
"Open Pan" Technik
Viele unserer Produkte werden in offenen Töpfen - siedend - fertiggestellt. Auf diese Weise werden die Zutaten ohne Druck langsam gegart und eingekocht und der Geschmack somit auf natürliche Art intensiviert. Mit diesem Prozess erhalten unsere Produkte ihren intensiven Geschmack ohne Zusatz von Geliermitteln oder Geschmacksverstärkern.
Backofen
Ein Backofen, nicht viel größer als der, den wir alle zu Hause haben, hilft uns bei der Produktion einiger unserer Produkte. Auberginen werden gebacken & gegrillt und fertige Produkte zwecks Sterilisation erhitzt!
Glasabfüllung
Alle unsere Gläser werden per Hand befüllt. Heiße Marmeladen, Konfitüren, Saucen und Antipasti kommen heiß in ausgewählte Gläser und somit wird ihre Frische und Aroma versiegelt.
Unsere Produkte
Durch die Sorgfalt der einzelnen Produktionsschritte bei der Herstellung aller unserer Produkte, aufgrund der Aufmerksamkeit, mit der wir uns dem kleinsten Detail widmen und wegen der sorgfältigen Auswahl der Rohstoffe unserer Produkte, hat jedes Produkt von Dolopia seinen eigenen, unverwechselbaren Charakter, Geschmack und Identität. Wir laden Sie auf eine kulinarische Entdeckungsreise ein!
Unser tägliches Ziel ist, unsere Produkte, unsere Fertigungstechniken und natürlich den Geschmack unserer Kreationen zu verbessern. Um dieses Ziel zu erreichen, ist es uns hilfreich an internationalen Wettbewerben teilzunehmen. Mit hohem Interesse und mit großer Aufmerksamkeit erwarten wir die Kommentare der Preisrichter und die Kritiken der Jurys.